Cena estiva con amici: 5 ricette fresche e velocissime

Cena estiva con amici: ecco le ricette più veloci da preparare anche senza accendere i fornelli. Un sogno di mezza estate? No, è una realtà che potrete scoprire seguendo le nostre ricette.

Cosa cucinare per una cena estiva con amici

La prima cosa da fare è stabilire se la cena sarà all'aperto o in casa.
Ovviamente se avete possibilità di stare in giardino o su una terrazza approfittatene, altrimenti spalancate le finestre, spegnete le luci, perché tanto fino alle 20.30 è ancora giorno, e mettete qualche candela alla citronella per allontanare le zanzare.

Non apparecchiate con tovaglie e cose ingombranti o pesanti, ma lasciate il tavolo nudo se è in marmo, legno o cristallo. Oppure scegliete delle tovagliette di paglia o di cotone leggero. Anche dei tovaglioli o salviette da cucina di diverso colore possono rendere la tavola super divertente.

Piatti, bicchieri e posate mai di plastica, nemmeno se compostabili, e tovaglioli di stoffa o lino, anche di quelli piccolini da aperitivo, mai di carta.

Al centro della tavola un vaso pieno di erbe aromatiche o fiori selvatici e una bella brocca, anche due, di acqua aromatizzata ghiacciata.

Servite piatti freddi che possono essere spizzicati per tutta la serata e che non compongano un vero e proprio menù dall'antipasto al dolce, ma più che altro un aperitivo da stuzzicare. Mettete in fresco un buon vino bianco e state a tavola con i vostri amici per godervi la serata senza fare avanti e indietro dalla cucina.
Ecco, quindi, le ricette perfette da preparare prima.

In estate non apparecchiate esageratamente la tavola e piatti bicchieri e posate mai di plastica

Insalata di pesche

Adoro questo piatto perché nessuno se lo aspetta. La frutta con l'insalata non è una cosa scontata e lascia tutti perplessi, ma solo fino all'assaggio.
Amo la feta con il melone e l'anguria e anche i mirtilli con il gorgonzola e la valeriana, ma più di tutti mi piace abbinare le pesche noce con il caprino e un'insalata morbida come il songino.
Per preparare le pesche lavatele e asciugatele, poi tagliatele a metà eliminando il nocciolo, oppure in spicchi abbastanza spessi. Cuocetele un paio di minuti sul lato della polpa a contatto con una piastra molto calda.
Poi, ancora tiepide, adagiatele su un letto di insalata e conditele con miele, noci, aceto balsamico, se vi piace, sale, pepe e un formaggio dal gusto deciso come il caprino, la feta, o anche un quartirolo.

Insalata con pesche grigliate e formaggio.

Cous cous estivo

Questo piatto non manca mai nel mio frigorifero in estate. Lo preferisco alla classica insalata di riso perché molto versatile e anche perché il cous cous non deve cuocere, parlo di quello precotto ovviamente!
Io faccio così: copro il cous cous con acqua bollente a filo e poi metto un coperchio. Lascio che l'acqua venga completamente assorbita e dopo 10 minuti sgrano il cous cous con la forchetta o con le mani.
Condisco con l'olio e succo di limone e poi aggiungo quello che ho a disposizione. In estate sempre pomodori, cetrioli, pinoli tostati, tantissima menta, oppure basilico, formaggio primosale e tonno. Questo piatto può essere conservato in frigorifero fino a tre giorni quindi io ne faccio grandi quantità e se ho amici a cena all'improvviso so che li farò felici.

Cous cous o bulgur conditelo con erbe aromatiche olio e succo di limone.

Insalata nizzarda con il salmone

L'insalata nizzarda è un piatto molto chic da portare a tavola secondo me.
Già il nome evoca vacanze in lidi francesi, e anche l'accostamento di ingredienti e colori è molto interessante.
Si prepara con le uova sode, le alici, olive, fagiolini e pomodori, ma io voglio proporvela in una maniera diversa e cioè con il salmone in salsa di soia.
Cuocete dei filetti di salmone sul lato della pelle solo con poco olio in padella e una volta pronti spennellateli con della salsa di soia.
Adagiate i filetti sull'insalata e servite. Vi suggerisco di condire con della senape dolce e un po' di limone.

Filetto di salmone in salsa di soia con insalata nizzarda.

Tzaziki con focaccia calda

La salsa tzaziki è perfetta sempre in estate, in ogni occasione e su ogni piatto. Potete servirla con il pollo alla griglia, con il pesce, all'interno di un panino al pomodoro, con le patate, con una semplice insalata, o come preferite voi.
A me personalmente piace tantissimo in accompagnamento ad una buona focaccia croccante calda, oppure con il pane arabo. Mettete tutto su un bel piatto da portata e ognuno prenderà la sua porzione da lì.

La salsa greca tzaziki è sempre un'ottima idea per un antipasto estivo.

Gelatini con il biscotto

Avete presente quei famosi gelatini confezionati fatti con i biscotti al cioccolato? Ecco, io li faccio in casa e ogni volta che li porto a tavola ricevo l'applauso perché nessuno si aspetta un gelato homemade così bello.

Ho due soluzioni per voi, una veloce e una meno.
Per quella più veloce dovete acquistare dei biscotti cookies al cioccolato e farcirli a due a due con la panna vegetale montata. Metteteli in freezer per tre ore e saranno pronti. Potete ance rotolarli nelle gocce di cioccolato prima di congelarli.

La seconda opzione prevede la preparazione in casa dei classici cookies americani. Procedete poi allo stesso modo, cioè aggiungendo la panna vegetale montata.
Specifico panna vegetale, perché è quella che mantiene più la compattezza una volta congelata e quando si scioglie resta morbida al punto giusto, proprio come un gelato.

Cookies comprati o fatti in casa L'importante è farcirli con la panna per farne ottimi gelatini.

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di Redazione

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