Insalata di ceci alla siciliana, l'avete mai provata?

L'insalata di ceci alla siciliana è uno di quei piatti che migliorano con il tempo. Bastano pochi ingredienti simbolo della cucina dell'isola per trasformare i ceci in un piatto unico fresco, saporito e perfetto da preparare in anticipo

Gustosa e semplicissima da fare, l'insalata di ceci alla siciliana è un piatto freddo a base di legumi, nutriente e colorato che può essere protagonista anche di una cena estiva in terrazza o per un pranzo in spiaggia sotto l'ombrellone. Il nostro consiglio è di prepararla con anticipo e di lasciarla riposare in frigo prima di servirla. In questo modo i sapori si amalgameranno bene tra di loro e il piatto sarà un successo.

Ci sono i sapori di un'isola in questa insalata di ceci. Oltre ai ceci non devono mancare i pomodori di Pachino , i capperi e le olive nere. Per condirla vi consigliamo un intingolo a base di olio extra vergine di oliva, peperoncino, aglio e prezzemolo che conferirà all'insalata di ceci siciliana un gusto irresistibile!

Ingredienti per 4 persone

450 g di ceci cotti sgocciolati
250 g di pomodorini di Pachino IGP
100 g di olive nere
50 g di capperi sott'aceto
1 spicchio di aglio
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
olio extravergine di oliva qb
prezzemolo fresco qb

Procedimento

Sbucciate lo spicchio di aglio, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e privatelo dell'anima interna. Tritate finemente l'aglio con il prezzemolo e disponetelo in una ciotola. Aggiungete a filo l'olio extra vergine di oliva e il peperoncino e mescolate bene per creare un'emulsione.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi interni. Sgocciolate i capperi dall'aceto.
In una ciotola versate i ceci. Aggiungete i pomodorini, i capperi, le olive nere e condite il tutto con l'emulsione a base di olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino e prezzemolo. Mescolate bene, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo un paio di ore.
Al momento di servire l'insalata di ceci alla siciliana mescolate nuovamente, dividete nei singoli piatti e accompagnate con le mafalde, il tipico pane siciliano al sesamo.

Perché preparare l'insalata di ceci in anticipo

L'insalata di ceci alla siciliana è una di quelle ricette che acquistano sapore con il passare delle ore. Lasciandola riposare in frigorifero, il condimento a base di olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo e peperoncino viene assorbito dai ceci e dagli altri ingredienti, rendendo il piatto ancora più gustoso. Per questo è ideale da preparare qualche ora prima del pranzo oppure la sera precedente, soprattutto quando si organizza un picnic, una giornata al mare o una cena estiva con amici.

Come trasformare l'insalata di ceci in un piatto unico

I ceci sono naturalmente ricchi di proteine vegetali e fibre, caratteristiche che rendono questa ricetta già molto nutriente. Per ottenere un piatto unico ancora più equilibrato si può accompagnare l'insalata con una fetta di pane integrale oppure aggiungere una porzione di cereali come farro, orzo o riso integrale. Chi preferisce può completarla con tonno, sgombro, uova sode o cubetti di primo sale, mantenendo sempre il carattere mediterraneo della preparazione.

Quali ingredienti aggiungere all'insalata di ceci alla siciliana

La ricetta tradizionale è semplice, ma può essere personalizzata con tanti ingredienti estivi. Cetrioli, cipolla rossa, finocchi, peperoni arrostiti e melanzane grigliate si abbinano perfettamente ai ceci e ai sapori tipici della cucina siciliana. Anche le erbe aromatiche possono fare la differenza: oltre al prezzemolo, provate basilico, origano fresco o menta per dare all'insalata un profumo ancora più intenso e una nota di freschezza.

Come conservare l'insalata di ceci

L'insalata di ceci alla siciliana si conserva in frigorifero per due o tre giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Prima di servirla è consigliabile mescolarla nuovamente e aggiungere, se necessario, un filo di olio extravergine d'oliva per ravvivare il condimento. Se dovete trasportarla al mare o per un picnic, utilizzate una borsa termica e mantenetela al fresco fino al momento del consumo, soprattutto nelle giornate più calde.

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