Antipasti estivi: ceviche di pesche e pomodori verdi con feta

Se siete in cerca di un antipasto per l'estate fresco e originale, provate la nostra ricetta del Ceviche di pesche e pomodori verdi con feta. Come prepararlo

16 agosto 2025

3.0

(4)

Ceviche di pesche e pomodori verdi con fetaRiccardo Lettieri/Lci

La nostra ricetta del Ceviche di pesche e pomodori verdi con feta è un'idea dei nostri cuochi per un originale antipasto estivo. La preparazione è facile e veloce. Pomodori, pesche, zucchine e cipollotto vanno fatti marinare insieme con lime, olio, zenzero, coriandolo, peperoncino, finocchietto e sale per circa un quarto d'ora. Una volta scolati dalla marinata, sono pronti per essere serviti.

Il piatto è stato perfezionato con i consigli di Aurora Mazzucchelli, nostra mentore per il ricettario del mese della rivista. La chef ci ha suggerito: «In questo piatto posso solo consigliare una aggiunta, per dargli più personalità. Per esempio, un po’ di feta sbriciolata».

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Info Ricetta

• Tempo

  30 minuti più 15 minuti di riposo

• Prodotto

  4 persone

Ingredienti

350

g pomodori verdi costoluti

200

g pesche

160

g zucchine trombetta

80

g feta

1

cipollotto (parte verde)

peperoncino rosso fresco

lime

zenzero fresco

finocchietto

coriandolo

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

1. Step 1

   Preparate la marinatura con la scorza e il succo di mezzo lime (30 g), 30 g di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, un pezzetto di peperoncino tagliato a rondelle sottili, una decina di foglie di coriandolo e finocchietto a piacere. Aggiustate di sale.

   Step 2

   Mondate e tagliate le verdure e le pesche molto sottili e i pomodori in quarti. Condite tutto con la marinata in una bacinella e lasciate riposare 10-15 minuti a temperatura ambiente.

   Step 3

   Scolate le verdure e le pesche dalla marinata, servite nei piatti completando con la feta sbriciolata e un giro
   di marinata per condire.

   

   A cura di Aurora Mazzucchelli, Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Camilla Giacinti

   Riccardo Lettieri/Lci

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